Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1,5 Stunden (ACHTUNG: Kuchen braucht 70min im Rohr)
Zutaten:
Trockene Zutaten
400 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
100g Schokostreusel oder – Drops (vegan, zuckerfrei, 90%ig, wie ihr wollt)
ev. 1 Päckchen Vanillezucker (für die Süßeren unter euch, für die es nicht ganz zuckerfrei sein soll)
Feuchte Zutaten
200g Bananen (2-3 Stück)
40g Erdnussmus
100ml neutrales Öl (Raps, Kokos, Sonnenblume, ….)
350ml Pflanzendrink (ich hab ungesüßte Mandelmilch genommen)
3 EL Rum –> der muss sowieso fast überall rein – hab ich von meiner Mami gelernt 😉
(und ev. etwas Mandelaroma, falls ihr das wollt)
Zubereitung:
- Eine Gugelhupf oder Kranzform einfetten. (Größe ab 22cm Durchmesser) und den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Trockene Zutaten zusammenmischen (Mehl, Backpulver, Salz, Vanillezucker, Schokoraspeln)
- Feuchte Zutaten vermengen. Hierzu mit am besten mit einem Pürierstab die Bananen, Erdnussmus, Öl, Pflanzendrink und Rum vermischen.
- Trockene und feuchte Zutaten vermengen und nicht zu lange rühren (der Teig wird sonst zu fest und klebrig)
- Teig in die Kuchenform geben, glatt streichen und für 70! Minuten in den Ofen.
Abkühlen lassen und am besten gleich zum Kaffee genießen!
