Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Zutaten
für den Teig:
- 600g Himbeeren
- 200g geriebene Haferflocken
- 150g geriebene Nüsse
- 80g Maismehl (oder Dinkelmehl)
- 70g Kokosöl
- 5 TL Süße (ich habe Ahornsirup und bisschen Apfeldicksaft verwendet)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
für die Füllung:
- 400g Seidentofu (oder Topfen)
- 1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1EL Maisstärke
- Süße (nach Belieben)
Zubereitung:
- Ofen auf 185 Grad Umluft vorzeigen.
- Himbeeren (wenn gefroren) auftauen und mit der Süße vermengen
- Alle trockenen Zutaten (Haferflocken, Nüssen, Mehl, Zimt, Salz, (ev. Zucker) vermengen und zum Schluss mit dem Öl zu einem Teig verkneten
- Den Seidentofu mit Süße , Zitrone und Maisstärke mit einem Pürierstab zu einer flüssigen Creme schlagen.
- Ein Blech (ca. 20×30) einfetten – zwei Drittel des Teiges als Boden darauf verteilen und fest drücken. Danach die Creme Aufgießen und die Himbeeren darauf verteilen. Danach den Rest des Teiges mit den Fingern zu Streusel zerteilen und als Crumble auf den Kuchen geben.
- Bei 185 Grad Umluft 30 Minuten backen.
Lasst euch das Summer-Feeling Dessert schmecken.
