Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
- 2 sehr reife Bananen
- 30ml Öl (Kokos, Raps, Sonnenblume, … )
- 1 Ei
- 30ml Milch (Mandel, Kuch, Hafer, ….)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleschote
- 45g Haferflocken
- 100g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- ev. Schokodrops
Wer Süßen möchte kann das natürlich mit Zucker/Agavendicksaft (Honig passt auch gut) nach Belieben machen.
Zubereitung:
- Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine (Gugelhupf-)Form vorbereiten (Durchmesser max. 20cm, sonst wird der Kuchen recht flach)
- Beide Bananen schälen und die Hälfte einer Banane zur Seite legen. Die restliche Banane mit einer Gabel (oder Pürierstab) zerkleinern.
- Das Ei schaumig schlagen und mit Milch vermengen – dann das Bananen-Püree unterheben.
- Alle trockenen Zutaten vermengen und unter die Bananen-Masse mischen und zu einem Teig vermengen.
- Zum Schluss die halbe Banane in Stücke schneiden und unterheben. Wer möchte kann hier auch noch ein paar Schoko-Drops dazu geben (à la Schokobanane)
- Den Teig in die Form geben und 30 Minuten backen (Stäbchenprobe) – 15 Minuten auskühlen lassen und dann erst stürzen.
Perfekt als süßer Snack zum Coffee 😉
