Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
Strudelteig: gekauft
Füllung:
1 Zucchini
2 Karotten
1 Brokkoli
1 Hand voll Spinat (hab ich nicht verwendet, aber würde auch gut passen)
1 Hand voll Bärlauch (wenn gerade Saison)
250g Joghurt (ich habe Soja-Joghurt verwendet)
Salz | Pfeffer | Knoblauch
2 EL (Bärlauch)-pesto (nach Belieben)
Dip:
125g Joghurt
(Bärlauch)-pesto oder frischer Schnittlauch
Salz | Pfeffer
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchini, Karotten und Brokkoli klein schneiden und 10 Minuten im Salzwasser bissfest kochen. (Tipp: Zucchini am besten erst nach 5 Minuten dazugeben, damit er nicht zu weich wird)
- Gekochtes Gemüse mit Joghurt, Gewürzen und Pesto vermengen.
- Den Strudelteig ausrollen, die Füllung auf dem unteren Drittel verteilen, Seiten einklappen und der Länge nach zusammenrollen. Die Masse sollte ausgekühlt sein, da euch ansonsten der Teig beim Rollen „zerschmilzt“
- Strudel für 30 Minuten in den Ofen geben.
Mahlzeit! Und falls ihr ihn nicht gleich aufesst, dann könnt ihr ihn super im Kühlschrank 2 Tage lagern und ein andermal auch kalt genießen. 😉
