Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten
- 200g Karotten
- 200g Äpfel
- 2 Stk Bananen
- 1 Ei
- 1 Becher Sauerrahm
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 250g Vollkorn-Haferflocken
- 2 TL Weinsteinbackpulver
Zubereitung:
- Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Bananen schälen und zu einem feinen Mus pürieren. Äpfel und Karotten schälen und fein raspeln. Alles vermischen.
- Das Ei verquirlen, Sauerrahm und Öl unterrühren, die Haferflocken (am besten etwas feiner gemahlen) mit Weinsteinbackpulver, Zimt, Salz und Zitronensaft vermischen und zur Ölmischung geben.
- Zum Schluss den Apfel-Karotten-Bananenmix dazugeben.
- Den Teig in eine runde Form (ca. 25cm – ich habe eine ganz kleine und eine 18cm Form genommen) geben und glattstreichen. Ca. 40 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
- Nach Belieben noch eine Schokoglasur über den Kuchen geben.
Eignet sich perfekt als Kuchen zum Nachmittagskaffe und als Geburtstagsüberraschung.
