Zubereitungszeit: 10 min
Gesamtzeit: 30 min
Zutaten
- 70g Mehl (ich habe glutenfreies Hirsemehl genommen, aber ihr könnt natürlich auch Dinkel/Weizenmehl nehmen)
- 45g geriebenen Mandeln
- 45g Haferflocken (glutenfrei: Hirseflocken)
- 30g Backkakao
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 2 Eier (auch die vegane Variante mit dem Saft von Kichererbsen funktioniert super!)
- 100ml Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 15g Kokosöl
- 40g gefrorene Beeren
Wer Süßen möchte kann das natürlich mit Zucker/Agavendicksaft etc. nach Belieben machen.
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Eier schaumig schlagen, Kokosöl dazu, alle trockenen Zutaten und zum Schluss das Mineralwasser. Danach nicht mehr wild verrühren (sonst verpufft der Sprudel 😉 )
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei niedriger Stufe zugedeckt ca. 10 Minuten backen.
- Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Den Kuchen auf ein Teller stürzen und mit Beeren dekorieren.
PS: Auch aufgetaute Beeren frisch über den Kuchen gießen schmeckt hervorragend und dazu ein bisschen Kokosjoghurt. Himmlisch!
PPS: Und wenn ihr keine Lust mehr auf Kuchenstücke habt dann bröselt den Kuchen in ein kleines Glas – Kokosjoghurt mit bisschen Vanille drüber und pürierte Beeren. Schmeckt ganz anders und auch richtig lecker!
