Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten:
80g Quinoa
2 EL Kokosöl
80g gelbe Linsen
Ingwer
Kümmelsamen
Kurkuma
400ml Gemüsebrühe
1 Karotte
350 g Brokkoli
1/2 Zitrone
Zubereitung:
1) Quinoa, Ingwer, Linsen und Kümmel in der Pfanne mit Kokosöl anbraten.
2) Kurkuma beimengen und mit Gemüsebrühe ablöschen –> 15 min köcheln lassen
3) Karotten und Brokkoli entweder gleich beimengen und mitköcheln lassen (so habe ich es gemacht) oder separat 10 Minuten gar dämpfen und erst zum Schluss dem Quinoa-Linsen-Eintopf beimengen.
4) Zitronen auspressen und zum Schluss unterheben.
