Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Zutaten
- 250g Buchweizenmehl
- 300g Kürbispürree (am besten aus Butternuss-Kürbis)
- 1 Banane
- 2 TL Natron
- 3 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Ahornsirup
- 2TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Kurkuma-Pulver
- 2 TL Apfelessig
- Schokostückchen/Schokodrops nach Belieben (ich hab keine genommen, weil ich mich für die Schokoglasur entschieden habe und stattdessen ein paar zerkleinerte Walnüsse reingegeben)
Zubereitung:
- Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbis in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze mit etwas Wasser kochen bis er gar ist. Danach pürieren und auskühlen lassen.
- Die trockenen Zutaten vermengen.
- Die Banane zerdrücken/pürieren und mit dem Kürbispüree vermengen, Milch, Ahornsirup und Apfelessig dazu geben.
- Die Schokostücke unterheben.
- Die Masse in eine Silikon-Kastenform füllen und für ca. 45-50 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und nach Lust und Laune verzieren
Idee zum Verfeinern: ein wenig Marillenmarmelade auf den Kuchen streichen, Schokoglasur drüber und mit Nüssen, Schokostückchen und gepufftem Amaranth bestreuen.
Super veganer, zuckerfreier, herbstlicher Snack zum Kaffee oder für Zwischendurch.
